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Descrizione- Farina di grano tenero tipo 00 ottenuta dalla macinazione dei migliori grani teneri nazionali ed esteri accuratamente selezionati. Ideale con la sua tenacità per l’impiego in fermalievitazione per la produzione di pane comune, pane di pezzatura piccola e panini.
Scheda Tecnica
W | min/max |
270-290 |
P/L | min/max | 0,60 - 0,70 |
Indice di Hagberg | min | 300 |
Umidità | max | 15% |
Ceneri | max | 0,55 |
Proteine | min | 12,5 |
Assorbimento | >56% | |
Stabilità | >10min |
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