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Descrizione- Farina tipo 1 macinata a pietra di grani antichi teneri, grani provenienti dalla filiera PIF “la popolazione dei grani antichi della Toscana del Sud” che comprende Andriolo, Inalettabile, Verna, Gentil Rosso, Autonomia B e Sieve.
Scheda Tecnica
W | min/max |
120-140 |
P/L | min/max | 0,3-0,5 |
Umidità | max | <14,30% |
Ceneri | max | 0,75 |
Proteine | min | 11 |
Assorbimento | >53% | |
Stabilità | >5 min |
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