Pane con farina integrale

Farina integrale

Le farine raffinate moderne hanno ridotto il contenuto di fibra nella farina, nonostante sia importante per l’organismo.

Le farine integrali, invece, offrono più nutrienti e sono più vantaggiose sotto diversi punti di vista:

• Più vitamina E e vitamine del gruppo B (questo ultime preziose per il sistema nervoso).
• Ricche di fibre (utili anche contro le malattie cardiovascolari)
•  Abbassano la glicemia.

Il modo migliore per sfruttare queste farine integrali è gustandosi dei buoni prodotti fatti in casa, come il pane fragrante appena sfornato (facilissimo da fare!)

Ingredienti

Farina Integrale: 500g

Olio extravergine d’oliva: 40ml.

Acqua: 330ml

Sale: 10g

Lievito di birra: 1 cubetto (se fresco), altrimenti3-4g (se secco).

Miele: 1 cucchiaino.

(Opzionale) Malto d’orzo: mezzo cucchiaino.

Procedimento: 5 semplici passaggi

1 Prendete una grossa ciotola e versate 500g di farina  integrale (più il malto d’orzo, se scegliete di usarlo). Aggiungete poi 40ml  d’olio e impastate il tutto a mano, aggiungendo man mano anche 330ml  d’acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

2 Aggiungete 10g di sale e impastate ancora un attimo, poi conferite all’impasto la classica forma sferica. Fate riposare per 2-3 ore, finché l’impasto non sarà lievitato raddoppiando di volume.

3 Adesso trasferite l’impasto su un tavolo da lavoro infarinato (o sulla superficie che utilizzate), stendetelo per bene abbozzando una forma rettangolare, dopodiché piegate in dentro i due lati lunghi e infine uno di quelli corti, che rimarrà sopra gli altri.

Arrotolate poi quest’ultima piega e modellate l’impasto fino a dargli la classica forma di un filoncino. Riponetelo in un cestino con carta da forno e lasciate riposare per 1 ora.

4 Opzionale: incidete sulla superficie dell’impasto i famosi taglietti riportati su molti pani.

5 Infornate l’impasto disponendolo su una teglia con carta da forno e cuocetelo in forno statico a 190° per 40-45 minuti.

Voilà! Il gustosissimo pane integrale è pronto!